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南京老鹵面項目介紹
南京老鹵面起源悠久，距今已有近兩千年的歷史，老鹵面的重點精華就在“鹵”，也就是面的湯頭。正宗的老鹵面口味是咸中帶甜，自成一派。
老鹵面培訓種類
大排面(粉)，大肉面(粉)，小排面(粉)，榨菜肉絲面(粉)，雪菜肉絲面(粉，)青椒肉絲面(粉)，雞腿面(粉)，鴨腿面(粉)，雞蛋面(粉)，大腸面(粉)，牛肉面(粉)，牛排面(粉)。
老鹵面課程內容
1.各類原料的認識及采購、成本、預算。
2.老鹵湯的制作，大料的配比。
3.各種秘制澆頭的制作手法及小料的準備。
4.下面的手法和技巧。
5.老鹵面全套技術的制作流程，做法要點等。
南京老鹵面是傳統面食，深受南京本地人追捧的美食，創業成本低，利潤可觀，可以開店經營，也可以流動經營，大受男女老少的歡迎和追捧。近年南京以外的城市也陸續開了不少老鹵面店，反響不錯。市場前景廣闊。
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