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打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食，其做法有很多，各風味都不一樣，用料和配料的選擇也都不同，其分為清鹵和混鹵兩種，清鹵就是氽兒鹵，混鹵就是勾芡鹵，不論清混鹵都要講究好湯。其面條宜粗不宜細，煮過的面條必須過水，不然會粘在一起拌不開，雖然打鹵面看起來容易，但是做起來不簡單，山西很多地方都自己制作的制作方法，每家制作出來的味道都不一樣。
【培訓內容】
1、打鹵面培訓如何挑選面食材料。
2、打鹵面培訓湯底的制作方式。
3、打鹵面培訓不同口味的制作方式和技巧。
4、打鹵面培訓配菜搭配的技巧
5、打鹵面培訓門店經營技巧。
6、打鹵面培訓 手搟面的方法。
【教學模式】
按照打鹵面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
打鹵面在山西一帶非常流行，是人們都非常喜歡的面食，想學習打鹵面技術，就來食尚香濟南小吃培訓吧，學習時間一般三至五天，按照學員的接受程度時間會有長有短，我們不會限制學員的學習時間，直到學員制作出和老師一樣的口味為止，來食尚香可以隨到隨學，主要以實踐培訓和理論培訓相結合教學，技術包教包會，遠距離的學員包吃包住，讓學員來我們這里可以安心學習技術。
