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烤冷面是東北一帶的特色小吃，現已經火遍國內大江南北，烤冷面是配料很多，你想吃的都可以放，最后在加上洋蔥香菜等，經鐵板烤制而成，涂上自己喜歡的醬料，香味撲鼻。不管是在哪個季節，大街小巷、人們常去的步行街都會看到烤冷面的身影，而且生意都是非常火爆的。從古至今，民以食為天，風味小吃都是中國烹飪文化的重要組成部分，小吃的市場是非常廣闊的，取材廣，制作簡單，口味和品種都很多樣，可以為餐飲行業帶來豐厚的利潤。烤冷面的制作成本低，味道棒，投資小，見效快，是想小本創業者的首選。
【培訓內容】
1.冷面原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存。
2.烤冷面制作方法和流程。
3.實踐學習烤冷面制作工藝及流程。
4.反復練習油溫控制，炸制技術。
5.烤冷面制作時間及注意事項。
6.烤冷面裝盤及保存方法。
7.烤冷面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
8.烤冷面調味品及原料的貨源渠道。
9.烤冷面與生意技巧，投資分析，管理。
【特點】
1.可流動經營，可開店經營，經營選址靈活，商場，商業街，居民區等都可以經營;
2.工藝簡單，操作效率高，能夠現做現賣，完全體現新鮮的現代餐飲要求;
3.輔料科學，口感特別，營養均衡，符合現代營養理念;
4.以特的加工方式充分激活營養的活力，營養成分更有利于吸收。
現如今市面上的小吃種類逐漸變多，所以人們的選擇也變多了，烤冷面是我們東北的特色小吃，屬于大眾化食品，做法可以有不同的方法，以其獨特的味道在小吃界有了一席之地，口味可以根據顧客的喜好來選擇，其實烤冷面的制作和鐵板燒的制作有點相像，都是將食物放在鐵板上制作，烤冷面對于火候的掌握也是十分重要的，松軟或者硬都是通過加水和火候來掌控的。
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