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素炒面，顧名思義就是以各類營養蔬菜為輔料，面條為主料翻炒烹飪制作而成。炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃。素炒面是一道美食，主要食材為面條、腐竹、蘑菇燈，調料為大蔥、姜、油等，此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。深受消費者親睞。
培訓內容
1、各種素菜的處理方法;
2、配菜方法及各種菜的制作方法;
3、各種材料及配方。
營養價值
面條：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
蘑菇：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。
培訓時間
根據個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，隨到隨學，節假日不休息，視個人情況而定。
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