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【童子雞培訓項目介紹】
童子雞又叫桶子雞，緣起于清朝順治年間，是一道宮廷御筵中一道名貴菜肴。童子雞是選用當年孵出的新雞，經過老鹵燒煮制作而成，是一道色、香、味、型俱全的特色風味小吃，適合南北大眾口味。
香酥童子雞主要是用童子雞，也就是體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 ，經過特殊的油炸、鹵制、最后再加上各式配料等制作而出，澆上香油，再放上香菜、辣醬油與甜面醬做醬料。其成品有著味香、皮脆、色澤鮮嫩的特點。
【香酥童子雞培訓流程】
理論學習：
1、香酥童子雞的采購技巧，包括原材料的選擇，采購，成本、預算;
2、香酥童子雞開業投資預算分析及風險回避，經營方法和裝修設計;
3、香酥童子雞各種調味品及原料的貨源渠道介紹;
4、香酥童子雞的生意技巧，投資分析，管理經驗分享。
實踐學習：
1、童子雞前期的處理，包括童子雞的選擇、清理和整形;
2、香酥童子雞制作的器具、設備的配制使用和采購清單;
3、香酥童子雞腌制方法、腌制時間和注意事項;
4、香酥童子雞高湯、鹵湯的香料精確配備配方與制作方法;
5、香酥童子雞鹵湯制作過程講解，包括調色調味、火候把握技巧等;
6、香酥童子雞油炸的技巧和油溫的控制;
7、童子雞鹵制的時間、火候和操作過程以及注意事項等詳細講解
8、辣醬料包等的制作;
9、香酥童子雞老湯和鹵水的保存和循環使用技巧。
食尚香香酥童子雞培訓有五香味、醬香味、麻辣味、川味、酸甜味等幾種口味學習，香酥童子雞皮脆肉香，色澤金黃，肉質白嫩，深受全國各地食客的喜愛，可開店也可無店經營，成本低，收益快，是個不可多得的小成本項目。想學習香酥童子雞可以到食尚香餐飲培訓，師傅手把手教學，您親自動手操作，收費透明，一次交費，不限制學習時間，隨到隨學，包教會。
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