雪花酪是很古老的傳統(tǒng)小吃，在以前沒有冰箱，沒有很好的儲(chǔ)存冰的方式，只能在冬天鑿出浮冰，然后用草席包裹著放在地窖里面，到夏季在取出來打成碎末，加上輔食就可以食用了。雪花酪是明朝皇宮里的秘制冷食，雪花酪也是因?yàn)榛噬铣院蠛芟矚g才得此名，在流傳至民間之后，也是窮苦孩子能買的起的零食，不過也是買了之后幾個(gè)孩子一起吃，冰激凌之前，中國(guó)類似冷食就是雪花酪。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
清水(煮糖) 30g、細(xì)砂糖 80g、草莓 300g、檸檬汁 10g、朗姆酒 10g、吉利丁片 5g、溫水(泡吉利丁片) 15g
做法：1、首先將吉利丁片加15g溫水泡脹待用，細(xì)砂糖加30g清水稍微煮沸溶解成糖漿液，鮮榨出10g檸檬汁備用即可;
2、然后將草莓放入破壁機(jī)，倒入檸檬汁，倒入朗姆酒，倒入糖漿液即可;
3、接著使用破壁機(jī)攪拌大約30秒至顏色均勻無草莓顆粒的果漿，將草莓果漿倒入盆中，連溫水一起加入已經(jīng)泡脹的吉利丁片并用手持打蛋器攪拌均勻即可;
4、較后封上保鮮膜放入冰箱冷凍，大約2小時(shí)完全凍上后，用叉子攪拌混合，如此充分三次后，放入冰箱徹底冷凍，用冰淇淋勺起出來就可以享受美味啦。
【教學(xué)模式】
按照雪花酪標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
冷飲市場(chǎng)在近幾年也是很火爆的，所以市場(chǎng)也是蠻廣的，推出了很多的冷飲產(chǎn)品，像冰粉，冰激凌，沙冰等，但是雪花酪是很久之前一直傳到現(xiàn)在的，也是很火爆的小吃項(xiàng)目，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上雪花酪很少，這也是一個(gè)空檔，擺攤做雪花酪也是不錯(cuò)的，想學(xué)習(xí)雪花酪可以來我們食尚香，你可以來電咨詢我們，也可以直接加微信，朋友圈會(huì)有很多的教學(xué)視頻和現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)的視頻，您也可以直接來我們這邊考察，如果滿意了就可以學(xué)習(xí)。
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