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干鍋鴨培訓的實訓教程(成為饕客的秘籍)
掌握食材選購技巧
干鍋鴨的口感和質量與選購的食材直接相關，要想制作出美味的干鍋鴨，必須掌握食材選購的技巧。首先，肉質要鮮嫩，沒有臭味;其次，輔料如蔥姜蒜、花椒等要干凈衛生、新鮮。
熟知基礎功夫
做菜不僅僅是烹飪或調味那么簡單，干鍋鴨也一樣。想要制作出一份完美的干鍋鴨，必須熟知基礎功夫，如刀工、關火時間等，才能更好的保持菜品原汁原味，讓食客欲罷不能。
精通烹飪調味技巧
舌尖上的美味絕非簡單的食材和基礎功夫，調味技巧也至關重要。在干鍋鴨中，如何掌控用料量和把握時間，烹飪出香濃味美的干鍋鴨。這和配料的搭配和調味的技巧密不可分，必須經過不斷的實踐摸索和不斷的嘗試，才能讓自己成為高超的廚師。
突破口感的瓶頸
妥善處理口感是制作干鍋鴨的關鍵之一，讓吃鴨人能夠更加感受收口的絲絲入味和香辣的鮮美氣味。在實際做菜過程中，如何掌握提前腌制、炒糊的水分控制、鴨肉表層摸魚等技巧，不失自己手藝的特色，也是實踐中需要深入思考的問題。
建立自己的特色
消費者愈發追求美食的特色，成為廚師就必須建立、彰顯自己的特色。如何將烹飪技藝與創新相結合，提升菜品不僅是視覺上的享受，更是味道上的體驗。獨具特色的“麻辣拌”，煙熏豬肉，快閃美食，需要的就是豪放且有創造力的烹飪技巧。
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